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Schwarzbrot

Zutaten
500 g Roggenschrot
500 g Weizenschrot
500 g Weizenmehl
1 Eßl. Salz
2 x 500 ml Buttermilch
500 g Rübensirup oder Honig
3 Päckchen Trockenhefe
Fett für Backform
Haferflocken

Zubereitung
Schrot, Mehl und Salz vermengen. 500 ml Buttermilch mit dem Rübenkraut oder Honig erhitzen und unter die Masse geben. 500 ml Buttermilch erwärmen (ca. 30 °C) und mit der Hefe vermischen, nach und nach unter den Teig geben.

Backformen fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den etwas weichen Teig auf 2 Formen verteilen und so lange gehen lassen, bis er den Rand der Formen erreicht hat.

Bei 150 °C ca. 3 Stunden backen. Nach etwa 1 ½ Std. Backzeit die Formen mit Alufolie abdecken.

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