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Scharfer-Senf

Zutaten
100 g gelbe Senfkörner
100 g schwarze Senfkörner
1 getrocknete Chilischote
1 TL Pimentkörner
100 g Rohrzucker
1 TL Salz
Pfeffer
300 ml Weinessig
100 ml Apfelwein
1 TL Kräutermischung
1 EL Gelbwurz (Kurkuma)

Zubereitung
Senfkörner, Chilischote und Pimentkörner sehr fein mahlen. Alle angeführten Zutaten vermengen und über Nacht offen in einer Schüssel stehen lassen.
Am nächsten Tag gut vermengen und in saubere Gläser abfüllen.

Tipp
Senfschalen vor dem Mahlen nicht entfernen, er wird nicht ganz so hell wie bei handelsüblichen Sorten, aber dafür aromareicher.

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