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Holunderblüten-Suppe

Für Holunderblüten gibt es viele Rezepte. Leider kann dieses Rezept nur verwendet werden wenn der Holunder reif ist.

Zutaten
1l Milch
2-3 große Holunderblütendolden
3 EL Zucker
3 Eier
1 EL Weizenpuder
etwas Zimt und Zucker

Zubereitung
Die Milch erhitzen und die Holunderblütendolden (am Stiel gefasst) 3-4 Minuten in die kochende Milch halten. Diese durch ein Sieb gießen und dann mit dem Zucker wieder aufkochen.

Hitze abschalten und den in wenig Wasser verrührten Weizenpuder einrühren. Mit den Eidottern legieren. Abkühlen lassen und portionsweise auf Teller verteilen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und kleine Häufchen auf die Suppe setzen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

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